Lorsque vous associez vin et nourriture, vous cherchez à mettre en évidence les similitudes de saveurs et d’arômes. Les aliments aux saveurs similaires ont des composantes complémentaires et se complètent bien. Par exemple, des pâtes en sauce à la crème se marient parfaitement avec un vin blanc vif. Un grand Chardonnay mûr se marie parfaitement avec ce plat. Un mélange Roussanne/Marsanne peut également être un bon choix.
Pourquoi l’accord mets et vins est-il important ?
Si les accords mets et vins sont parfois complexes, leur but ultime est d’améliorer l’expérience du repas. Souvent, le mets est assorti au vin, c’est pourquoi les sommeliers recommandent un Pinot Noir pour le confit de canard. Mais ne vous contentez pas de suivre les suggestions du sommelier. Vous devez également noter quels aliments sont mis en valeur par un vin particulier, et éviter ceux qui ne le sont pas.
La clé de l’accord vin et nourriture est de trouver un équilibre entre les profils de saveurs. Les vins ayant un taux d’acidité élevé complètent les aliments riches en acidité, comme les tomates ou les viandes rouges et blanches. De même, les vins à faible acidité complètent les aliments riches en acide. En associant mets et vins, vous obtiendrez un repas à la fois délicieux et satisfaisant. Et n’oubliez pas de vous amuser !
Un bon accord mets et vins peut mettre vos papilles en orbite. Il existe des dizaines de vins qui conviennent à tout type de plat. La clé est de savoir quelles saveurs vous voulez mettre en valeur et de trouver le meilleur vin pour vos besoins. La meilleure façon d’associer vin et nourriture est d’expérimenter. Heureusement, cela peut être simple et agréable. Vous pouvez améliorer vos plats et votre vin au cours de ce processus.
Quels vins se marient avec quel type de nourriture ?
Le vin rouge est souvent servi avec le poisson. Bien qu’il puisse être un peu sec, le saumon se marie bien avec ce vin. L’acidité élevée d’un pinot noir complètera la richesse du poisson gras. Le riesling se marie également bien avec les plats épicés. Cette liste n’est en aucun cas exhaustive. Si vous êtes novice dans le monde des accords mets et vins, vous vous demandez peut-être quels vins se marient avec quel type de nourriture. Il n’y a pas une seule façon « correcte » d’associer les deux, mais vous pouvez suivre un guide simple pour trouver un bon accord. Si vous ne savez pas par où commencer, vous pouvez utiliser l’aide-mémoire Yummly sur les accords mets et vins pour commencer.
En général, le vin rouge se marie bien avec la viande rouge. Il permet d’assouplir les protéines de la viande et de rehausser la saveur de la graisse. Il donne également du corps au plat, ce qui en fait un bon accord avec la viande rouge. De plus, il équilibre l’acidité des aliments, ce qui est essentiel pour une bonne combinaison. Il aide également les aliments frits, qui ont besoin d’un vin très acide. Ainsi, la prochaine fois que vous prévoyez d’associer vin rouge et viande, tenez compte des conseils ci-dessus.
Le vin mousseux est traditionnellement associé aux occasions de célébration. Cependant, c’est un vin polyvalent qui se marie bien avec une variété d’aliments. Ce vin doux peut atténuer le caractère salé des aliments et laisser ressortir la saveur des épices. Il existe également des vins fruités qui se marient bien avec les plats épicés. Par exemple, le Moscato d’Asti, un vin à 5 % d’alcool, se marie bien avec les mets épicés. Pour en savoir plus, veuillez cliquer sur ce lien : https://www.eclatdevin.com.